اشتهرت طريقة عمل المدلعة الدمياطي في محافظات مصر، وأصبحت الحلوى المصرية المميزة والتي يتم طلبها بكثرة في محلات الحلويات الشرقية وتعتبر المدلعة الدمياطي حلوى مصرية تقليدية تتألف من طبقات متعددة من الحلويات. تتكون الطبقة الأساسية من عجينة الكنافة الخفيفة واللذيذة، في حين تتكون الطبقة العلوية من عجينة البسبوسة، وهما عجينتان تمنحان المدلعة نكهة فريدة ومتناغمة وتفصل بين الطبقتين طبقة سميكة من الكريمة شانتيه الناعمة واللذيذة، وتزين المدلعة بالكراميل والشكولاتة،
مكونات المدلعة
للشربات:
- كوبان ونصف من السكر.
- كوبان من الماء.
- عصير ليمونة.
- بسبوسة:كوب ونصف من الحليب.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من السمن.
- ملعقة كبيرة من عسل النحل أو الجلوكوز.
- نصف كيلو سميد.
- رشة ملح.
- كنافة:كنافة متفرزة.
- نصف كوب من السمن.
- صوص الكراميل (مربى الحليب)
- للتزيين:كريمة شانتيه مخففة بالماء.
- صوص الكراميل (مربى الحليب)
- خطوط من الشوكولاتة.
طريقة عمل المدلعة:
صنع البسبوسة:
- تُخلط المكونات الجافة معًا.
- يُضاف الحليب والسمن والسكر وعسل النحل تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح المزيج متماسكًا.
- تُفرد البسبوسة في صينية وتُخبز في فرن مُسخّن على 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُسقى البسبوسة بالشربات البارد وتُترك لتبرد.
تحضير الكنافة:
- تُفرك الكنافة المتفرزة أو تُضرب في الكبة.
- يُضاف السمن وتُحمر الكنافة على الفرن أو على البوتاجاز.
تجميع المدلعة:
- تُوزع طبقة من الكنافة في طبق التقديم.
- تُضاف طبقة من الكريمة.
- تُضاف طبقة من البسبوسة.
- تُزين المدلعة بصوص الكراميل والكريمة وخطوط الشوكولاتة.
- تُترك المدلعة في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم.
ملاحظات:
يمكن استخدام صوص الكراميل الجاهز أو صنعه في المنزل ويمكن استخدام مربى الحليب بدلاً من صوص الكراميل ويمكن تزيين المدلعة حسب الرغبة.
About the author
