تعد الفلافل واحدة من الأطباق الشعبية الأكثر شهرة في مصر، حيث يعتبر تناولها جزءًا لا يتجزأ من تقاليد المصريين منذ زمن بعيد، وتعتبر الفلافل وجبة خفيفة ومقبلات تُقدم في العديد من المناسبات والأوقات، سواء في الشوارع أو في المنازل، وتجد العديد من الأمهات في مصر يفضلن تحضير الفلافل في المنزل بدلاً من شرائها خارجًا، وذلك لأنهن يهتمن بجودة الطعام الذي يتناوله أطفالهم، وقد تكون بعض المطاعم غير نظيفة أو قد لا تلبي معايير الجودة المطلوبة، وبالتالي فإن تحضير الفلافل في المنزل يعطي الأمهات السيطرة على جميع المكونات وتأكيد جودتها ونظافتها.
طريقة عمل الفلافل طعمية
المكونات:
- كوب من الحمص، ينقع في ستة أكواب ماء لمدة ليلة كاملة.
- ملعقتين إلى أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- حزمة من البقدونس الطازج.
- خمس فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الشطة (اختياري).
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- صفي الحمص من الماء واتركه جانبًا ليجف تمامًا.
- في وعاء عميق، ضع الحمص الجاف وأضف البقدونس والبصل المفروم والثوم المفروم.
- أضف الكمون المطحون والملح والكزبرة والفلفل الأسود والشطة إذا كنت تفضل الطعم الحار.
- باستخدام محضرة الطعام، اطحن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة.
- أضف البيكنج صودا واستمر في خلط المكونات حتى تمتزج.
- أضف عصير الليمون واخلط جيدًا ويجب أن تكون العجينة قليلاً خشنة وليست ناعمة جدًا.
- في وعاء منفصل، قم بمزج السمسم مع الدقيق.
- ضع العجينة في إناء عميق وأضف مزيج السمسم والدقيق، واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ثم سخن زيتًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- شكّل العجينة إلى أقراص مدورة وأضفها إلى الزيت الساخن تدريجياً.
- قلّب الفلافل بلطف أثناء القلي حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة من الخارج.
- انقل الفلافل إلى صحن مبطّن بورق نشاف ليتخلص من الزباقي الزيت الزائد.
- قدم الفلافل الساخنة مع صلصة الطحينة أو الزبادي والسلطة الطازجة.
- بهذه الطريقة، يمكنك تحضير فلافل طعمية وشهية في المنزل ويمكنك تقديمها كوجبة خفيفة أو إضافتها الى السندويشات أو السلطات.
معلومات الكاتب
