منذ زمن بعيد، ارتبط كحك العيد ببهجة العيد و دفء المنازل ولمة العيلة وحكايات الجدات و رائحة السمن البلدي، كلها تعيدنا إلى زمن جميل، عندما كنا نجتمع لتحضير الكحك وسط الحُب العائلي وفي هذا المقال، سوف نقوم من خلال هذا المقال بعمل كحك العيد على الطريقة القديمة،بنكهة لا تُقاوم و شكل مميز لا يُنسى.
مكونات عمل الكحك
العجينة:
- 1 كيلو دقيق أبيض ناعم (يفضل استخدام دقيق به نسبة بروتين 11% أو أقل)
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب سكر بودرة
- 16 جرام بيكنج بودر (كيس دريم)
- معلقة صغيرة ريحه الكحك (اختياري)
- معلقة صغيرة محلب محمص (اختياري)
- 500 جرام سمن بلدي
- كوب ماء دافئ (200 جرام)
الحشوة:
- 500 جرام ملبن حشو (يفضل شراء ملبن مخصص للحشوة)
- معلقة صغيرة سمن
طريقة تحضير الكحك
1. تحضير الحشوة:
- نخلط الملبن مع السمن في وعاء ونعجنهم جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً وسهل التشكيل.
- نكور المزيج إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريباً.
2. تحضير العجينة:
- ننخل الدقيق في وعاء كبير ونضيفه الملح والسكر البودرة والبيكنج بودر وريحه الكحك والمحلب المحمص (إن رغبنا).
- نُسخّن السمن على نار هادئة حتى يذوب تماماً.
- نضيف السمن المذاب تدريجياً إلى المكونات الجافة مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى العجينة مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- نغطي العجينة بورق نايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. تشكيل الكحك:
- نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونكورها إلى كرة متوسطة الحجم.
- نضغط على الكرة بإصبعنا لصنع حوّة في المنتصف.
- نضع حبة من حشوة الملبن داخل الحفرة ونغلقها بعناية.
- نضغط على الكرة مرة أخرى لتشكيل الكحكة.
- نغطس الكحكة في السمسم المحمص.
- نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.
4. خبز الكحك:
- نسخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
- نرص الكحك في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونترك الكحك لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نخرج الكحك من الفرن ونتركه يبرد تماماً قبل التقديم.
معلومات الكاتب
