تعد المكرونة بالبشاميل واحدة من الأطباق الكلاسيكية والشهية في المطبخ الإيطالي. إنها تجمع بين النكهة الغنية والقوام الكريمي للصلصة البشاميل مع اللمسة اللذيذة للمكرونة المطبوخة بشكل مثالي يعود أصل هذه الوصفة إلى إيطاليا، حيث تعد المكرونة جزءًا أساسيًا من التراث الغذائي الإيطالي العريق وتعتبر المكرونة بالبشاميل وجبة متكاملة بذاتها، لكن يمكن تنويعها عن طريق إضافة الخضروات المشوية مثل البازلاء أو الفطر أو السبانخ، أو حتى إضافة اللحم المفروم أو قطع الدجاج المسلوق لإضفاء لمسة إضافية من البروتين.
مكونات المكرونة بالبشاميل
- 400 جرام من المكرونة.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من الطماطم المعجون.
- كوب من الحليب.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1/2 كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة (اختياري).
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
نغلي الماء في قدر كبير، ثم نضيف المكرونة ونتركها حتى تصبح طرية.
نصفي المكرونة من الماء ونضيف لها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمنع الالتصاق.
تحضير اللحم المفروم:
- نسخن الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل ونقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الثوم ونُقلّيه لدقيقة واحدة.
- نضيف اللحم المفروم ونقليه حتى يتغير لونه.
- نضيف الطماطم المعجون والملح والفلفل الأسود والبهارات (اختياري) ونُقلّي المكونات جيدًا.
- نضيف كوبًا من الماء ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
تحضير صلصة البشاميل:
- نذيب الزبدة في قدر على نار هادئة.
- نضيف الدقيق ونُقلّيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتكاثف الخليط.
- نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نضيف جبن الموزاريلا ونُقلّيه حتى يذوب.
تحضير المكرونة
- نضع نصف كمية المكرونة في صينية فرن.
- نوزع اللحم المفروم على المكرونة.
- نضع باقي كمية المكرونة على اللحم.
- نسكب صلصة البشاميل على المكرونة.
- ندخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نخرج المكرونة من الفرن ونتركها تبرد قليلًا.
- نقطع المكرونة إلى مربعات ونُقدمها ساخنة
معلومات الكاتب
