تعتبر المقلوبة هي من أكثر الأطباق الشهية والأوسع تحضيرًا في العالم العربي وتشتهر المملكة العربية السعودية ودول الخليج بعمل المقلوبة، والتي تكون متكونة من الأرز واللحم وأحياناً الدجاج، مع إضافة بعض العناصر الأخرى من الخضروات مثل الباذنجان والبطاطس، وفي هذا الموضوع ومن خلال موقعنا سوف نذكر لكم طريقة عمل مقلوبة اللحم بالبطاطس والباذنجان وصفة شهيه وطبق متكامل لسفرة رمضان تابعونا لمزيد من التفاصيل.
مكونات مقلوبة لحم بالبطاطس والباذنجان
حتى نقوم بعمل الوصفة الشهية مقلوبة لحم بالبطاطس والباذنجان علينا أن نقوم بتحضير بعض المكونات البسيطة علما بأن هذه الوصفة تصلح كطبق رئيسي في المناسبات والولائم بشهر رمضان وإليكم المقادير:
- كيلو لحم مقطع مكعبات ومسلوق.
- عدد 2 كوب أرز بسمتي منقوع 30 دقيقة بالماء.
- عدد 4 كوب مرق اللحم.
- عدد 3 ورق غار.
- عدد 3 حبات هيل.
- عدد 2 ثمرة من الباذنجان مقطع شرائح.
- عدد 2 بصل مقطع شرائح
- عدد 2 ثمرة بطاطس مقطع شرائح.
- ملعقة من مطحون القرفة.
- ملعقة مطحون من الكركم.
- ملعقة من مطحون الطيب
- ملعقة مطحون من هيل.
- صنوبر محمص للتزيين.
- عدد 2 كوب الزيت النباتي.
طريقة التجهيز
طريقه التحضير سهله وسريعة ولكن علينا أن نلتزم بتلك الخطوات على الترتيب:
- الخطوة الأولى نقوم فيها بإحضار مقلاة ويوضع فيها زيت الطعام ويتم قلي شرائح الباذنجان ومن ثم نقوم بوضعها على مناديل ورقيه حتى تتشرب الزيت الفائض عنها.
- الخطوة الثانية نقوم فيها بالعمل على تشويح شرائح البطاطس وهذا أيضا باستخدام الزيت النباتي دون أن نقوم بطهيها.
- الخطوة الثالثة نقوم فيها بالعمل على وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة ويتم قلي شرائح البصل حتى يتم تحميرها ومن ثم نقوم بتصفيتها وتوضع جانبا.
- الخطوة الرابعة نقوم فيها بإحضار قدر عميق يوضع فيه عدد 2 ملعقة من الزيت النباتي، ومن ثم نقوم برص كل من شرائح البطاطس والباذنجان في قاع هذا الوعاء، وكذلك في الجوانب وبعدها نقوم بتوزيع شرائح البصل المقلية والخطوة الأخيرة تقوم بإضافة مكعبات اللحم المسلوق.
- الخطوة الخامسة نقوم برص طبقة أخرى من الباذنجان وهذا فوق مكعبات اللحم المسلوق، ومن ثم نقوم بإضافة الأرز وبعدها نضيف البهارات السابقة الإشارة إليها من الهيل والقرفة وورق الغار والكركم.
- الخطوة الأخيرة نقوم فيها بإضافة مرقة اللحم حتى يتم تغطية المقلوبة بالكامل ويرفع الوعاء على نار هادئة حتى تمام النضج.
ومن ثم يتم تقديم المقلوبة بعد أن يتم قلبها وتزين بالصنوبر المحمص وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
