مجبوس الدجاج يعتبر من الأطباق التي لها شعبية واسعة جدا في المطبخ الخليجي وأخص بالذكر دوله الإمارات ونجد أن هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير وصفة الكبسة في خطوات عملها، حيث فيها يتم خلط كل المكونات معاً، ولكن هذه الوصفة لها مذاق مميز، خاصة بسبب التوابل المستخدمة في تحضير هذا الطبق وجديد بالذكر أن هذا الطبق عادة ما يتم تقديمه كطبق رئيسي بجانب بعض الأطباق الجانبية الأخرى تابعونا نذكر لكم طريقة عمل مجبوس الدجاج من المطبخ الإماراتي.
طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتي
حتى نقوم بعمل مجبوس الدجاج علينا أن نحضر بعض المكونات البسيطة وقد جاءت المقادير على النحو التالي:
المقادير
- عدد دجاجة مقطعة عدة قطع.
- مقدار كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقائق ومصفى.
- عدد 6 كوب ماء.
- عدد كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- عدد 3 طماطم مفرومة.
- عدد 2 بصل مقطع شرائح.
- عدد 2 لومي.
- عدد 4 حبات حبهان.
- عدد 3 حبات قرنفل.
- عدد 3 عود قرفة.
- عدد 5 ورق غار.
- عدد 3 فلفل أخضر حار.
- عدد 3 معلقة كبيرة زيت.
- عدد 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- معلقة صغيرة زنجبيل بودرة
- معلقة صغيرة ثوم بودرة.
- معلقة صغيرة كركم.
- معلقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
نحن الآن بصدد معرفة طريقة عمل المجبوس الإماراتي كالتالي:
- الخطوة الأولى نحضر وعاء يوضع فيه الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويرفع على النار، ويتم تقليبه حتى يتخذ البصل اللون البني الفاتح ومن ثم نقوم بإضافة البهارات الصحيحة من الحبهان والقرنفل والقرفة وورق الغار.
- الخطوة الثانية نقوم أيضا بإضافة البهارات المطحونة السابقة الإشارة إليها ونضيف الدجاج، ويتم التحمير لمدة 10 دقائق مع مراعاة أن يتم التقليب بخفة شديدة.
- الخطوة الثالثة يضاف فيها الطماطم بالإضافة إلى معجون الطماطم والكزبرة وكذلك الثوم والجنزبيل، ويتم التقليب المكونات معا ومن ثم نقوم بإضافة اللومي ويعاد التقليب حتى تصبح الطماطم لينة بعض الشيء، وفي تلك التوقيت نضيف الفلفل الأخضر.
- الخطوة الرابعة نقوم فيها بوضع الأرز البسمتي في طبق وعاء ويضاف إليه مقدار الماء الماء ويرفع الوعاء على النار حتى يتبخر الماء تماما.
معلومات الكاتب
