تعتبر عجينة الجلاش من الوصفات الأساسية التي تستخدم في العديد من الأطباق الشهية مثل البقلاوة والسمبوسة، ويتميز عجين الجلاش برقته وسهولة تشكيلها، وتستخدم لتحضير الأطباق اللذيذة في المنزل في وصفاتك المفضلة، وتستخدم في تحضير البقلاوة بالمكسرات و السمبوسة المحشوة باللحم أو البوريك بالخضروات، ونقدم لكم الآن طريقة عمل عجينة الجلاش في البيت.
طريقة عمل عجينة الجلاش في البيت
تتميز عجينة الجلاش برقته وسهولة تشكيله فى العديد من الأصناف، وتحتاج إلى المكونات التالية:
المكونات:
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
- ملعقة ونصف ص ملح.
- نشا.
- تلت كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 كوب ماء للعجن حسب الحاجة.
https://new.almajardh.com/%d8%a8%d8%b3%d8%a8%d9%88%d8%b3%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d9%8a%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%b3%d9%84/
طريقة تحضير عجينة الجلاش
- نقوم بخلط الدقيق والملح والسكر والبيكنج بودر ثم نقوم باضافة السمن والزيت والنشا ونبدأ بالخلط جيدا.
- ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد ابدا.
- ونغطي العجينة ونتركها ربع ساعة حتي ترتاح.
- ثم نبدأ بعمل العجينة على شكل رول اسطواني طويل ونقطعها قطع متساوية ونقوم بتشكيل كل قطعة على شكل كرة.
- نغطي كرات العجين بقماشة مطبخ نظيفة ونتركها ساعة حتي ترتاح.
- نقوم برش النشا على سطح نظيف ونفرد كل قطعة بالنشابة للحصول على دائرة قطرها تقريبا 20 سم وسمكها حوالي نصف سم ويجب استخدام النشا وليس الدقيق.
- نفرد كل دائرة لوحدها نضع الدوائر فوق بعضها و نرش النشا بين كل الطبقات.
- ثم نغطيها بكيس نايلون وندخلها الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
- نرش الرخامة بالنشا ونفرد العجين المرتب فوق بعضه ونفرده بالنشابة على بعضه البعض بشكل متساوي للحصول على دائرة واحدة كبيرة.
- نفصل الرقائق عن بعضها البعض ثد نبدأ العمل بها أو نلفها ونضعها في كيس بلاستيك محكم الغلق ويحفظ في الفريزر.
معلومات الكاتب
