الطريقة الاحترافية لعمل البيتزا الإيطالية التي يبحث عنها الكثيرون، البيتزا وجبة سريعة وسهلة وممكن توفر مكونتها بسهولة، فمعظم المقادير كلها متوفرة في كل بيت، والطريقة سهلة وبسيطة، ولكن أهم حاجة الالتزام بالخطوات والنصائح التي سوف نذكرها من خلال تقريرنا.
ما هي مكونات عجينة البيتزا الإيطالية
لعمل عجينة البيتزا الإيطالية عليكى أن توفري الأتي:
- ٣ أكواب دقيق.
- كوب ونصف ماء.
- ٢ ملعقة خميرة.
- ملعقة بيكنج باودر.
- ملعقتان زيت زيتون.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- ٣ ملاعق حليب بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الاحترافية
بعد توفير المكونات اتبعي الخطوات التالية:
- في وعاء عميق، اخلطي الماء والملح والسكر والخميرة والزيت معا خلطا جيدا.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق وحليب البودرة والبيكنج باودر.
- ضيفي خليط الماء والخميرة إلى خليط الدقيق واعجني المكونات معا مدة ربع ساعة أما بيدك أو بالعجان، حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
- ثم رشي عليها ملعقة زيت زيتون وغطيها مدة ساعة في مكان دافئ.
مكونات صوص البيتزا الإيطالية الاحترافية
لتجهيز صوص البيتزا الإيطالية قومي بتجهيز المكونات الأتية:
- 5 وحدات طماطم مقشرة ومنزوعه البذور.
- ملعقة ثوم بودر.
- ربع ملعقة زعتر مجفف.
- ربع ملعقة فلفل اسود.
- ربع ملعقة ملح.
ما هي طريقة عمل صلصلة البيتزا الإيطالية؟
بعد تجهيز مكونات صلصة البيتزا الإيطالية يمكن عملها باتباع الخطوات التالية:
- اضربي الطماطم في الخلاط وضعيها في وعاء على النار.
- ضيفي كل البهارات السابقة واتركيها تغلي على نار هادئة مدة ربع ساعة.
- اطفئي النار واتركيها تبرد تمامًا.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية الاحترافية
بعد أن تختمر عجينة البيتزا الإيطالية يمكنك عمل البيتزا باتباع الخطوات التالية:
- قومي بأخذ قطعة منها وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وأفرديها بالحجم الذي تفضلينه للبيتزا.
- يمكنك حشو أطراف العجينة بالجبن الشيدر ولفها مرة أخرى.
- ضعي ملعقتين من الصوص وأفرديها على سطح العجين.
- ضيفي الحشو، على سبيل المثال السجق، وزعيه على سطح العجين.
- ثم ضيفي شرائح البصل والطماطم والفلفل الرومي والزيتون، ثم رشي رشه زعتر مجفف.
- ثم رشي على سطحها الجُبْن الموتزاريلا.
- أدخلي البيتزا الفرن مدة ربع ساعة.
كما يمكنك حشو البيتزا الإيطالية باللحم المفروم أو الدجاج أو السجق أو الخضروات على حسب ما تفضلي.
أسرار نجاح البيتزا الإيطالية الاحترافية
لنجاح عمل البيتزا الإيطالية الاحترافية عليكي اتباع التالي:
- يجب أن تتركي العجين يختمر مدة ساعة في مكان دافئ حتى تستطيعي تشكيل العجين وفردها ووضع الحشو.
- تأكدي من صَلاحِيَة الخميرة التي تستخدميها حتى تحصلي على عجينة بقوام متماسك.
- عند وضع الماء على الدقيق في أثناء تحضير عجينة البيتزا، يجب أن يكون الماء دافئًا وليس مغليًا أو باردًا.
- لا تقوم بعجن عجينة البيتزا مرة أخرى بعد أن تختمر، فقط قطعيها لدوائر، والبدء في إعداد البيتزا.
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية عند وضع البيتزا به وذلك كي تحصلي على أطراف مقرمشة.
- يمكنك حشو أطراف عجينة البيتزا مثل الجاهزة تمامًا، عن طريق وضع قطع الجُبْن الشيدر ولف الأطراف.
- إذا لم يتوفر لديك مكان بارد لوضع العجينة به حتى تختمر، يمكنك وضعها في الفرن الدافئ.
- عند تشغيل الفرن أول مرة نسخن حوالي 10 دقائق أو ربع ساعه ونطفيه وبعد ذلك نضع العجينة ونكون مغطاه لكي لا ينشف وشها.
- وبعد ما تختمر العجينة وتطلع البيتزا من الفرن، ادهنيها بملعقة صغيرة من الزيت ورشيها بقليل من الريحان المجفف، وقدميها ساخنة مع صوص الطماطم أو صوص الباربكيو.
About the author
