الفول المدمس من الأطباق الشهية جدا والمشهورة في العالم العربي، ويتم تناوله في أغلب الدول في وجبة الإفطار أو العشاء، أما في رمضان فيرتبط الفول المدمس بالسحور عند الكثير من الأسر، ويمكن تحضير الفول المدمس بأكثر من طريقة لذيذة وسهلة في نفس الوقت، لكن في البداية يجب ان نعرف الطريقة الصحية لتدميس الفول في المنزل، ولهذا نحتاج إلى ما يلي:
مكونات الفول المدمس
- ثلاثة أكواب كبيرة من الفول اليابس.
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نغسل الفول بالماء الجاري أكثر من مرة، ليتم تخليصه من أي شوائب أو طين عالق به.
- نضع الفول اليابس في طبق كبير ونغطيه بالماء ونتركه ليلة كاملة.
نصفي الفول في مصفاة ثم نضعه في قدر كبير ونغطيه بالماء. - نحضر حبتان من الليمون ونقطعهم إلى نصفين ونضيفهم إلى ماء سلق الفول، وذلك لتقليل رائحة السلق الفول التي ستملأ المطبخ والتي تعتبر مزعجة للبعض.
- نضيف ملح حسب الرغبة ونقلب ثم نرفع القدر على نار متوسطة ونغطيه.
نترك الفول يسلق في الماء لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات مع مراعاة تفقده كل فترة وتزويده بالماء في حال تبخرها بكميات كبيرة. - نختبر بعض حبات الفول بالشوكة للتأكد من تمام نضجها، وبعد ذلك نرفع القدر ونتركه حتى يبرد ثم نوزعه في علب محكمة الإغلاق ونحفظه في الفريزر لحين الحاجة لاستخدامه.
طريقة عمل الفول المدمس بالطحينة
المكونات
- كوب من الفول المدمس.
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدا.
نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها زيت الزيتون ونرفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. - نضيف الثوم والبصل ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الفول والماء ونقلب جيدا، ثم نبدأ بهرس حبات الفول بالشوكة قدر المستطاع.
- وبعد ان يبدأ الخليط بالغليان نضيف الطحينة وصلصة الطماطم والملح والكمون ونقلب جيدا.
- نترك الفول يغلي لمدة خمس دقائق على نار متوسطة ثم نقوم بتقديمه.
معلومات الكاتب
