من الحلويات الأساسية في شهر رمضان المبارك القطايف وبسبب نكهته الرائعة، فهو الطبق الرئيسي الذي يقدم على الموائد بعد الإفطار بجميع أصنافه، كما تحرص الكثير من الأمهات على طهيه في المنزل ولذلك قمنا في هذا البحث بدراسة العملية المستخدمة لصنع عجينة القطايف في مؤسسات البيع بالتجزئة وخطوات سهلة لإتباع وصفة الشيف نجلاء الشرشابي لعجينة القطايف، وهي تشبه العجينة الجاهزة ومن السلع الأساسية التي تحرص كل امرأة على تخزينها في شهر رمضان هو القطايف وإحدى الحلويات التي يجب أن تكون على طاولة الصباح هي القطايف، والتي تأتي في مجموعة متنوعة من الحشوات وأساليب التقديم كما يشتهر شهر رمضان بمأكولاتها الفريدة وحلوياته وبعد ساعات طويلة من الصيام، يطلب منهم أفراد الأسرة الاستمتاع بها و سنتعرف في هذا المقال على الحشوات المختلفة القطايف وكيفيه تحضيرها في المنزل.
مكونات عجينة القطايف
- 2.5 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة سكر
- كوبين من الماء
- كمية قليلة من الملح
- جوز الهند
- الفول السوداني
- زبي
- زيت الطهي
- شربات
كيفية التحضير
- في الخلاط، ضعي الدقيق، البيكنج باودر، السكر والخميرة.
- نخلط الخليط ونضع الغطاء عليه ونتركه ليتخمر.
- يستخدم الزيت الصينية.
- نخلط المكونات جيداً.
- ننقل حوالي ملعقتين صغيرتين من العجينة إلى الوعاء.
طريقة تحضير العجينة بدون خميرة
- كوبين من الدقيق
- نصف كوب سميد
- ربع كوب من الحليب البودرة
- ملعقتين سكر
- ثلث ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ثلاثة أكواب ماء
- كوبان من السكر
مكونات شرابات
- كوب من الماء.
- عصير الليمون.
- لتحضير شراب السكر، قومي بإذابة السكر في الماء ثم قومي بتسخينه.
- حتى يذوب السكر تماماً، حركي الخليط جيداً.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه حتى يغلي حتى تحصلي على قوام متجانس.
طريقة تحضير القطايف بحشوة اللوز أو البندق
- نطحن المكسرات.
- جوز الهند.
- زبيب.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير القطايف بالمكسرات ونضغط الأطراف معاً.
- بعد ملئها يتم غمرها بالزيت.
- عندما تصبح القطايف ذهبية اللون ارفعيها عن النار.
