جهزي لعزومات رمضان!! سر تخزين الكرنب من غير ما يجلد أو يتهري "من السنة للسنة"

يبحث الكثير من محبي المحشي عن تخزين الكرنب، فقد يجتمع الشعب المصرى كله حول عشقه للمحشى بصفة عامة وعلي رأسه محشى الكرنب الأكلة الأشهر والمفضلة فى كل بيت مصرى، ويعد الكرنب له موسم خاص لذلك نحتاج الى تخزين الكرنب، وتضطر ربة المنزل فى العديد من الأوقات إلى شرائه مجمد ولكن لا تفضل طعمه وطهيه، لذلك بدأت ربة المنزل أن تحرص على تخزينه فى المنزل، لكن هناك بعض الأخطاء في طريقة التخزين قد تتسبب فى تلف الكرنب وتجعل الورق يبدو غير صالح، لذلك سوف نتعرف معكم على طريقة صحيحة لتخزين الكرنب فى الفريزر.

طرق تخزين الكرنب

يمكن تخزين الكرنب بالفريزر لعدة شهور واستخدامه عند الطلب فى العزومات خاصة في شهر رمضان خاصة من خلال القيام بالخطوات التالية:

نقوم بتقطيع الكرنب وفصل الأوراق عن العروق باستخدام المقص الخاص بالمطبخ، ثم نقص الأوراق إلى مربعات حسب الحجم الذي تريده.
يوضع الورق فى الماء المغلي به الكمون والملح، ونتركه لدقائق فقط يغلي.
سنصل الي جعل الورق طري فقط وسيكون قوامه متماسكاً عن درجة سلق الكرنب الذي ستقومين باستخدامه مباشرة، لأن فترة التجميد ثم إخراجه سيجعل الأوراق للكرنب بدرجة أعلى من التطرية فيما بعد.
لا تتخلصي من العروق لأنك ستحتاجين إليها فى فرش وعاء الطهى لاحقاً لكن لا نسلقها، فقط نحتفظ بها في أكياس الثلاجة.
نقوم بتصفية الكرنب من الماء تماماً قبل التجميد، وبعد ما يهدأ ونضع طبقات فوق بعضه البعض ثم يحفظ فى كيس من أكياس الثلاجة محكم الغلق.
ونحضر الأكياس بحسب الكميات التي ستحتاجين إليها وبإمكانك مضاعفة الكمية بتعدد الأكياس المستخدمة حتى لا تضطر إلى إعادة تجميده بعد إذابته لو كان فائض.
عند الاستخدام يتم اخراج كيس من تخزين الكرنب المجمد قبل الاستعمال بساعة و بمجرد أن يذاب ثلجه ابدئى بلفه على الفور وتسويته علي نارهادئة.