يعشق الشعب المصرى المحشى بصفة عامة وفى مقدمته محشى الكرنب الأكلة الأشهر والمفضلة فى كل بيت مصرى، ويعد الكرنب له موسم خاص لذلك تضطر ربة المنزل فى العديد من الأوقات إلى شرائه مجمد ولكن قد لا تفضل مذاقه، لذلك بدأت تحرص على تخزينه فى المنزل إلا أن هناك بعض الأخطاء في طريقة التخزين قد تتسبب فى تلف الكرنب وتجعل الورق يبدو غير صالح، لذلك سوف نقدم لكم طريقة حفظ الكرنب فى الفريزر على طريقة الشيف مها الشافعى.
https://almajardh.com/%d9%81%d8%b1%d8%ad%d9%8a-%d8%b9%d9%8a%d8%a7%d9%84%d9%83-%d9%88%d8%a7%d8%b9%d9%85%d9%84%d9%8a-%d8%a3%d8%ad%d9%84%d9%8a-%d9%83%d9%8a%d9%83%d8%a9-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84/
طرق حفظ الكرنب
يمكنك حفظ أوراق الكرنب بالفريزر لعدة شهور واستخدامه في أي وقت وفى العزومات في شهر رمضان خاصة وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يتم تقطيع الكرنب وفصل الأوراق عن العروق باستخدام السكين، ثم قصى الأوراق إلى مربعات حسب الحجم الذي تريديه.
نضع الورق فى الماء المغلي والمضاف له الكمون والملح، ونتركه لدقائق فقط. - سنجعل الورق طري فقط وسيكون قوامه متماسكاً عن درجة سلق الكرنب الذي ستقومين باستخدامه مباشرة، لأن فترة التجميد ثم اخراجه ستسمح لأوراق الكرنب بدرجة أعلى من التطرية فيما بعد.
- لا تتخلصي من العروق لأنك ستحتاجين إليها فى فرش وعاء الطهى لاحقاً لكن لا نسلقها، فقط احفظيها في أكياس الثلاجة.
- تصفية الكرنب من الماء تماماً قبل التجميد، وبعدما يهدأ رصيه طبقات فوق بعضه البعض ثم احفظيه فى كيس من أكياس الثلاجة محكم الغلق.
- ونحضر الأكياس بحسب الكميات التي ستحتاجين إليها وبإمكانك مضاعفة الكمية بتعدد الأكياس المستخدمة حتى لا تضطر إلى إعادة تجميده بعد إذابته لو كان فائض.
- عند الاستخدام يتم اخراج كيس الكرنب المجمد قبل الاستعمال بساعة و بمجرد أن يذاب ثلجه ابدئى بلفه.
- يجب الحرص على أن الكرنب مطلوب تطريته فقط فى الماء الساخن لمدة ثوانى فقط أثناء غليان الماء لكن لا يتم سلقه حتى لا ينعم الورق، أما إذا حفظتيه نيئ فى الفريزر ستصبح أوراقه مجلدة.
معلومات الكاتب
