تعد المسقعة بالباذنجان من أشهر الأكلات المعروفة في المطبخ العربي وتتميز بالطعم اللذيذ وهي وحبة اقتصادية وجميع مكوناتها لا تخلو من أي مطبخ وهي وجبة غذائية متكاملة فهي تحتوي على الباذنجان الغني بعنصر الحديد وتقدم مع الخبز البلدي والمخللات وسوف نتعرف في هذا المقال على مكونات عمل مسقعة الباذنجان وطريقة تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير عمل مسقعة الباذنجان
تقوم السيدات بعمل مسقعة الباذنجان في البيت بمكونات بسيطة وسهلة من ضمن هذه المكونات ما يلي:
- ثلاث حبات من الباذنجان مقطعة إلي شرائح عريضة.
- حبتان من الفلفل الأخضر مقطعين إلي شرائح.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي للتحمير.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان
يمكن عمل مسقعة الباذنجان في البيت وأحلى من المحلات بطريقة اقتصادية وغير مكلفة ويتم تقديمها في وجبة الغداء أو العشاء ويتم تحضيرها بإتباع الخطوات الآتية:
- في البداية نحضر الباذنجان ونغسله جيدًا ونقوم بتقطيعه إلي شرائح سميكة.
- نضع شرائح الباذنجان في صينية ونضع عليها القليل من الملح ونتركها لدقائق قبل تحميرها حتى يتم التخلص من أي مرارة في الباذنجان.
- نقوم بعد ذلك بشطف الباذنجان جيدًا ونقوم بتنشيفه باستخدام مناديل المطبخ.
- نضع طاسة على النار المتوسطة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت ونتركه يسخن ونبدأ في تحمير الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبي.
- ننشل شرائح الباذنجان من الزيت على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نضع طاسة أخري على النار ونضع فيها القليل من الزيت والثوم المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف الفلفل الأخضر مع التقليب ثم نضع الطماطم ونترك الخليط حتى يتسبك ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
- نحضر صينية ونرص الباذنجان المقلي ونضع الصلصة ونوزعها بالتساوي ويمكن وضع طبقة أخري من الباذنجان وطبقة من الصلصة ثم نضع الصينية في فرن ساخن لمدة عشرون دقيقة أو حتى تمام الطهي ويصبح الصلصة سميكة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبر قليلًا ثم نقدمها مع الخبز البلدي والمخلل وتقدم بالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
