تتميز المملكة العربية السعودية بتنوع في المأكولات التقليدية التي تعكس تراثها الغني وتاريخها العريق، ومن بين هذه الأطباق المحبوبة والمعروفة في جميع أنحاء المملكة هي الكبسة، التي تُعتبر وجبة مميزة تُقدم في المناسبات الخاصة كالعزومات في شهر رمضان والأعياد وفي الأيام العادية على حد سواء، كما يمكن تنويع طرق تحضيرها ومكوناتها حسب الذوق الشخصي وتقاليد كل منطقة، وتتميز الكبسة بالنكهات والتوابل وتركيبتها التي تجمع بين اللحم والأرز والخضار بطريقة لذيذة وشهية.
طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني
لتحضير الكبسة السعودية باللحمة الضأن، يحتاج الشخص إلى المكونات التالية:
المكونات
- 4 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع لمدة 30 دقيقة.
- كيلو من لحمة الضأن مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ومسلوقة.
- فلفل حار وبارد مقطع شرائح.
- ثمرة جزر مبشورة.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 2 كوب من الطماطم المفرومة.
- كوب من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- كزبرة خضراء مقطعة صغيرة.
- 5 أكواب من شوربة اللحم الضأن.
- ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
- 2 كوب من المكسرات كاجو ولوز.
- بهارات صحيحة (2 ثمرة ليمون مجفف، خمس حبات حبهان، عودين قرفة، خمس حبات قرنفل، ورقتين من ورق لاورا).
طريقة التحضير
- قبل بدء التحضير، القيام بسلق قطع اللحم الضأن في وعاء كبير مع الماء والبهارات حتى تصبح طرية.
- يمكن إضافة الخضار مثل البصل والجزر والكرفس لإضافة نكهة إضافية.
- بعد سلق اللحم، القيام بتشويحه في مقلاة مع السمنة حتى يحمر قليلاً.
- في وعاء آخر، القيام بتحضير صلصة الكبسة، حيث يتم خلط الطماطم المفرومة، والثوم، والزيت معًا وتُضاف إلى اللحمة المشوية.
- إضافة البهارات الصحيحة المطحونة والخضار المبشورة (مثل الجزر) إلى الوعاء وقلبي المكونات جيدًا.
- بعد ذلك، القيام بإضافة الأرز المنقوع وماء شوربة اللحم إلى الوعاء واتركي المكونات تغلي على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- خلال ذلك، قومي بتحميص المكسرات في مقلاة مع السمنة حتى تحمر قليلاً.
- قدمي الكبسة في طبق التقديم، وقومي بتزيينها بالمكسرات المحمصة وبعض أوراق الكزبرة الطازجة لإضافة لمسة نهائية.
- تُقدم الكبسة ساخنة وتُستمتع بها كوجبة شهية ومغذية.
معلومات الكاتب
