تعتبر كبسة اللحم واحدة من أشهى وأشهر الأطباق في المطبخ العربي، حيث يتم تحضيرها في العديد من المناسبات فهي وجبة مغذية ومشبعة تتألف من قطع اللحم المميزة والأرز الناعم المطبوخ مع البهارات الغنية والتوابل المميزة وتتميز كبسة اللحم بقوامها الناعم والمتماسك وطعمها الغني والمميز ويمكن ان تكون وجبة رئيسية في الغذاء والعشاء وافطار رمضان.
مكونات كبسة اللحم
- الأرز: 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- اللحم: 1 كيلوغرام من لحم الضأن أو اللحم البقري.
- البصل: 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- الثوم: 4 فصوص ثوم، مهروسة.
- الطماطم: 4 حبات طماطم، مبشورة.
- البهارات: 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة، 1 ملعقة صغيرة من الكمون، 1 ملعقة صغيرة من
- الكزبرة، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم، 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري).
- الزيت: 1/4 كوب من زيت نباتي.
- الماء: 4 أكواب من الماء.
- المكسرات: 1/2 كوب من اللوز أو الكاجو (اختياري).
- الزبيب: 1/4 كوب من الزبيب (اختياري).
طريقة تحضير كبسة اللحم
- ينقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يغسل جيدًا ويصفى.
- يُقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك يُسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم يتم ضاف اللحم إلى البصل ويُقلى حتى يتغير لونه.
- يُضاف الثوم والطماطم إلى اللحم ويُقلى المزيج لمدة 5 دقائق.
- تُضاف البهارات إلى اللحم ويُقلب المزيج جيدًا.
- يُضاف الماء إلى القدر ويُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- يُضاف الأرز إلى اللحم والماء، ويُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- (اختياري) يُضاف اللوز أو الكاجو والزبيب إلى الأرز قبل 10 دقائق من نضجه.
- تُقدم الكبسة ساخنة مع سلطة الدقوس واللبن الرائب.
معلومات الكاتب
