اسهل طريقة لعمل الكيك الاسفنجي الهش المرتفع وأسرار نجاحه

الكيك الإسفنجي هو حجر الأساس في عالم الحلويات، فهو قاعدة أساسية لصنع التورتات والجاتوهات بمختلف أنواعها. تتنوع طرق تحضيره، ولكن تبقى النتيجة المطلوبة هي الحصول على كيكة هشة ومرتفعة ذات ملمس ناعم وخفيف. لتحقيق ذلك، يجب اتباع بعض الأسرار والخطوات الهامة.

مكونات الكيك الإسفنجي

• 2 كوب دقيق فاخر (مخصص للتورتات)
• 1 كوب إلا ربع زبدة
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 كوب وربع حليب
• 1 ونصف كوب سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

طريقة عمل الكيك الإسفنجي

1.  سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية فرن بالزبدة ورشيها بالدقيق.
3.  في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام.
4. أضيفي الزبدة المذابة والفانيليا إلى خليط البيض والسكر واخفقي جيداً.
5. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح.
6. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض والسكر بالتدريج، مع الخلط برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
7.  أضيفي الحليب تدريجياً مع استمرار الخلط حتى تحصلي على خليط متجانس.
8. صبي خليط الكيك في الصينية المُجهزة.
9. اخبزي الكيكة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج سكين نظيفاً عند غرسه في المنتصف.
10. اتركي الكيكة تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على شبكة سلكية لتبرد تماماً.

أسرار نجاح الكيك الإسفنجي

1. خفق البيض بشكل صحيح من أهم عوامل نجاح الكيك الإسفنجي. يجب خفق البيض مع السكر لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام.
2. يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في تحضير الكيك الإسفنجي بدرجة حرارة الغرفة. هذا يساعد على تجانس الخليط وسهولة دمجه.
3. يُنصح بنخل الدقيق عدة مرات قبل إضافته إلى الخليط. هذه الخطوة تُخلص الدقيق من أي تكتلات وتضمن توزيعه بشكل متساوٍ في الخليط، مما يُسهم في الحصول على كيكة هشة.
4. بعد إضافة الدقيق إلى الخليط، يجب خلط المكونات برفق حتى تتجانس فقط. الإفراط في الخلط يؤدي إلى تطوير مادة الجلوتين في الدقيق، مما يجعل الكيكة قاسية.
5. استخدام البيكنج بودر والبيكنج صودا: هذان المكونان يعملان على تحرير غاز ثاني أكسيد الكربون أثناء الخبز، مما يُساعد الكيكة على الانتفاخ والارتفاع.
6. يجب تسخين الفرن على درجة الحرارة المحددة في الوصفة قبل وضع الكيكة فيه. يجب أيضاً تجنب فتح الفرن خلال الخبز، لأن ذلك يؤدي إلى هبوط الكيكة.