طاجن الكوارع بالصلصة يعد من الأطباق المصرية العريقة التي تحمل في طياتها جزءًا من التراث والثقافة الغنية للمطبخ المصري، هذا الطبق ليس فقط يشبع الجوع بل يقدم تجربة طعم فريدة وفوائد صحية متعددة، نظرًا لغنى الكوارع بالجيلاتين والمعادن المفيدة للجسم، إليك طريقة تحضير طاجن الكوارع بالصلصة خطوة بخطوة.
مكونات طاجن الكوارع بالصلصة
- 1 كيلو كوارع بقري مغسولة ومنظفة جيدًا.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 4 حبات طماطم مفرومة أو مطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة (قرفة، حبهان، ورق غار، جوزة الطيب)
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
طريقة طاجن الكوارع بالصلصة
- نظفي الكوارع جيدًا بالماء والليمون ثم اسلقيها في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الملح والبهارات حتى تصبح نصف مستوية.
- أزيلي الرغوة التي تتكون على السطح أثناء السلق.
- في قدر، سخني الزيت أو السمن ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم واتركيها حتى تتسبك قليلًا.
- تبلي الصلصة بالملح والفلفل والبهارات المشكلة واتركيها على نار هادئة حتى تكتسب النكهة.
- في طاجن فخار، ضعي الكوارع المسلوقة ثم صبي فوقها الصلصة بالتساوي.
- غطي الطاجن وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180°C لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج.
- قدمي طاجن الكوارع بالصلصة ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية واستمتعي بمذاق هذا الطبق العريق.
معلومات الكاتب
